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肥肝名谱
香草菜肝
加入时间:2005/9/8 浏览次数:4956
1、将韭菜、胡萝卜、白菜和胡瓜切段,所有蔬菜煮2分钟,切取鹅肥肝一片,约重25克。
2、将辅菜和少许胡桃、黄油共炖。
3、将鸡汤加热至开始蒸发。取一块黄油和新鲜奶油及切碎的欧芹、有喙欧芹叶、马鞭和芹菜。放入鸡汤内。在上桌前,将调料汤加热但不要沸腾。
4、将鹅肝片放入一个温热的大汤盘中;在上面盖上炖好的辅菜,四周加上番草奶油。
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