1、将鹅肝切成1公分厚的肉片，将葡萄去皮去籽。
2、将鹅肝片在热锅中炸成褐色（一面烤2分钟），将鹅肝片放在厨房用卷纸上以吸去多余脂肪。
3、除去锅中油脂，倒入果酸汁。加入葡萄再去掉汤。加入牛肉汤，然后再倒出。
4、装入温热（勿过热）的盘中。再加入调料，摆出型即可。