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| 菜心鲍汁鹅肥肝 |
| 加入时间：2006/4/5 浏览次数：4073 |
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原料：鹅肥肝300克，油面筋12个，油菜心10棵，春笋、香菇、白兰地酒、胡椒粉、精盐、味精、鲍汁、生粉、色拉油、葱姜末各适量。
制作：将鹅肥肝150克绞馅，另外150克切小丁，春笋、香菇也切小丁，将上述原料与精盐、白兰地酒、胡椒粉、味精、葱姜末搅拌成馅状。油面筋内塞入调好的馅料，码入汤碗内，浇上鲍汁、鲜汤、白兰地酒、胡椒粉、精盐和味精等调成的汤汁，放入蒸屉蒸20分钟。炒锅加鲜汤、精盐、味精和色拉油，将洗净的油菜心打焯成熟，均匀地码放在盘子四周；将蒸碗内的汤汁空净，把面筋鹅肥肝扣在盘中央。再将汤汁烧开，淋上生粉，待汤汁具有一定粘稠度，均匀地浇在主辅料上，即可上桌食用。
特点：菜心碧绿，油面筋鹅肥肝金黄，黄汁明亮，滋味鲜美，口味鲜咸，营养全面。特别搭配油菜心和油面筋不仅色泽显明，而且有利于人体消化吸收和对心脑血管疾病的发生有很好食疗作用。
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