配料：鹅肥肝一只（约450克）、盐（6克）、胡椒（2克）、法国产烧酒（Armagnac）

　　制作：小心除去肥肝表面的细小血管；将肥肝放进彩釉砂锅内压实，撒上调料：把砂锅入120度的蒸锅内隔水炖25分钟；关火后让肥肝澄清10分钟，取出砂锅冷却；将砂锅冷藏保存，在四至五天内食用。