配料：鹅肥肝一只（约450克）、分葱、白兰地酒或法国产烧酒（Armagnac）、盐、磨碎的白胡椒、稠的新鲜奶油

　　制作：将鹅肥肝切成一厘米的片，撒上胡椒粉，在热平底锅内每面煎约两分钟；倒去锅内余油，放入分葱，加热白兰地酒或法国产（Armagnac）烧酒；热锅，并加入新鲜奶油，根据各人的口味增减调味品；将肥肝片及所有配料放置于热盘中。