材料：鹅肥肝450克、橄榄油两汤匙、白兰地酒一汤匙、黑提子醋一小杯、白糖一茶匙、分葱、香草末各少许、大肉姜150克

　　制作：鹅肥肝切成一公分厚片，大肉姜去皮磨茸榨汁，先用一茶匙姜汁，一茶匙白兰地酒，稍腌鹅肝备用；烧热平底锅，下橄榄油，把鹅肝煎至两面金黄焦香，然后，倒出多余的油；调至适中火力，加入分葱、香草及精盐略煎，上碟；黑提子醋与剩下的姜汁及白兰地酒用慢火煮成汁，落白糖混和，加入少许淀粉调至稀稠适度，用茶隔过滤成清酱汁，取两汤匙淋在煎好的鹅肝上即成。