|
|
| 您目前的位置：首页>中国鹅业网>业界动态 |
| |
| 我国鹅肥肝产业发展的现状和存在的问题 |
| 加入时间：2006/11/3 浏览次数：2108 |
| |
|
原发表日期 2006-10-23 原作者 陈耀王
鹅肥肝这一享誉西方的美味佳肴，伴随着改革开放的春风，来到了逐渐富裕起来的神州大地；特别是近几年来，鹅肥肝生产像雨后春笋般地在全国蓬勃发展起来，目前除西藏、青海、宁夏等少数几个自治区外，其他各省都有鹅肥肝项目在运作，生产单位约有150来家。今年我国的鹅肥肝年产量可达450吨，位居匈牙利、法国之后，而占世界第三位。预计2008年产量将会超过法国；如进展顺利，到2010年前后，我国的鹅肥肝产量有可能超过匈牙利而占世界首位!可以断言：随着欧洲动物保护组织的抨击和压力，匈牙利的逐步减产以及以色列等国的停产，西方的鹅肥肝生产重心将会逐步东移，而我国将成为全球最主要的鹅肥肝生产国，当然这还有待于我们的继续努力和奋斗。
我国自1981年鹅肥肝初试成功至今，历经25年的不懈努力，近五年来，我国的鹅肥肝生产有了较快的发展。这主要是得益于市场的需求，特别是一部分先富裕起来的人群的消费!进入新世纪后，我国生产的鹅肥肝，目标除了出口国际食品市场外，还着重于国内市场的开发与培育，所以当2002年因禽流感出口受阻后，随着国内市场的拓展，依然能够做到产销同步增长!当然这和一些早期鹅肥肝生产的先行企业的长期努力有关。而从2001年起，国内陆续兴建的几家大型的鹅肥肝公司，在引进国外先进技术、宣传造势、引导消费、开拓市场等方面起到的推波助澜作用，也加速了我国鹅肥肝产业的发展。今年我国鹅肥肝的消费量将达到 400多吨，成为除法国外，世界第二个消费大国。但随着我国鹅肥肝产业的快速发展，也出现了不少问题，如不及时解决，势必影响本产业的健康发展，兹根据笔者的观察，提出如下浅见，供同行们讨论。
一、舆论的错误诱导：目前全球鹅肥肝的年总产量约3000吨左右，其中匈牙利产量最高，约1500吨左右，法国次之，约700来吨，中国和以色列都在 400吨左右。最近以色列的停产让出了400吨鹅肥肝的市场份额，加上匈牙利的逐步减产，充其量近几年市场的缺口在1000吨左右，即使匈牙利全部停产，缺口也只有2000来吨。但一些专家和学者却提出：目前世界鹅肥肝总产量为9000吨，还有4500吨缺口，把全球鹅肥肝的实际产量和市场缺口扩大了三倍；更有的企业家在全国会议上提出：鹅肥肝可萃取高精度的医用原料，预计在3-5年内我国的朗德鹅的年养量将发展过亿只，鹅肥肝将达万吨以上。这些舆论诱导了我国鹅肥肝生产的加速盲目发展。
二、投资规模越来越大：在2005年前，据笔者不完全的统计，投资额在四千万元以上的大型企业有4家，加上中小企业投资总额接近三亿多元，当时全国的生产单位仅50来家，年产量约300吨；但到2005年，我国至少有三家投资额高达三亿元的特大型鹅肥肝项目在筹建，其中最大的一家投资额高达2．5亿美元(折合人民币近20亿元)，这些企业都规划年产鹅肥肝1000-1500吨以上，还有其他相关产品，据说投产后年产值可达数十亿元，还可出口换回大量外汇。要知道法国是全世界最大的肥肝生产国和消费国，也是世界肥肝的加工和贸易中心，其鹅肥肝生产已有几百年历史，但年产量还没有超过750吨；匈牙利通过 50多年举国上下的努力，鹅肥肝产量也只有1500多吨!而我们一家公司产量要达到全球最大生产国的产量，估且不论其实际经营状况如何，即使达到了这个产量，销路又在哪里?
三、中小企业一哄而上：由于鹅肥肝生产有一定的经济效益，加上舆论的误导，造成家庭作坊式企业的大量涌现，一窝蜂似的瞎上蛮干，他们投入既少，鹅肥肝的质量也差，靠低价倾销获利，冲击了好不容易培育起来的肥肝市场。以国内鹅肥肝的主要产地山东临朐为例：2004年前仅一家大型的圣罗捷公司，2005年新增加三家中型企业，今年很快的发展到50来家，而全国竟达150多家，还在继续发展之中!
四、肥肝产品质量堪忧：鹅肥肝不能煮得时间太久，往往都是半生不熟就吃的，因此有严格的质量要求。但一些小型企业既缺乏必要的设施，也不懂卫生要求。笔者从南到北看过一些企业，在废弃的猪圈里填饲、屠宰，用松香脱细毛，把屠体放在露天的污水池中“预冷”，不管卫生与否，只要取出肥肝，就能卖个好价，这种肥肝在国内销售都质量堪忧，更何况出口?
五、很难进入国际市场：鹅肥肝是顶级的食品，有严格的卫生要求，特别要进入法国市场，必须符合欧盟的食品卫生标准，所以从上世纪九十年代开始和法国谈判至今，我国的鹅肥肝还进不了欧洲市场，十五年来的教训使我们明白，受贸易壁垒和技术壁垒的制约，我国的鹅肥肝在短期内很难打进欧洲市场；当然日本是继法国之后，全球第二大鹅肥肝进口国，年进口量约300多吨。自上世纪八十年代末开始，我国山东产的优质鹅肥肝对日出口，很受欢迎，但自2002年开始因禽流感之故，停止进口我国的鹅肥肝，最近虽有日商来华洽谈进口事宜，但要进入日本市场也困难重重。
六、肥肝生产技术滞后：鹅肥肝生产是一项新兴的产业，国内虽经20多年的摸索，积累了一些经验，但涉足本专业的科技人员太少，又缺乏实践经验，以其昏昏，使人昭昭，造成国家财产的大量流失，不少企业家因此而进退唯谷!而一些大型企业虽说引进国外先进技术，但也有个消化吸收、使之适于国情的过程，更何况在匈牙利也没有在沙地上建立年产6000万只鹅鸭，年产值高达40亿元的超大型养鹅企业的具体经验。鹅是水禽“好水好草好养鹅”，特别是发展鹅肥肝生产更要因地制宜，在那些持续高温达摄氏40度以上，土地龟裂，人畜饮水都有困难的地方去填鹅，笔者想想都感到寒心!
七、亏损企业比比皆是：鹅肥肝生产是一项系统工程，从种鹅的培育、孵化、育雏、仔鹅的饲养、预饲、填饲、运输、屠宰、加工、贮运到销售，产业链既长，又环环相扣，哪个环节的疏忽都会导致前功尽弃，全盘皆输，这就注定了本项目是一种高科技、高投入、高产出、也是高风险的产业。而不少企业家对鹅肥肝生产的难度缺乏了解，又急功近利，贪大求洋，盲目投资，想当然的按自己的主观想象去指挥生产，其结果绝大多数是亏损的，特别是那些既未打开销售市场，技术上和管理上亦未成熟的大型企业，只能依靠国家输血，处于进退两难的境地。试看当今业内，年产量真正能达到100吨以上，而且确实有盈余的究竟有几家?
八、行业洗牌即将出现：目前行业内无序竞争、自相拼杀、靠欺骗度日、搞乱市场的被动局面已经显现，几年内行业洗牌势必出现，大量作坊式小企业将会被兼并或淘汰，而一些高投入、高成本、低水平、唱高调的企业，必将因长期亏损而被淘汰出局；还有那些靠卖“法国天鹅肉”、高价出售“父母代朗德鹅种苗”、用鸭肥肝“鱼目混珠”的、转让不成熟“技术”而发财的单位，也不可能骗人一世；而留下的只能是一些讲科学、讲管理，脚踏实地干事业的企业。
鉴于上述情况，业内一些有识之士，在中国畜牧业协会的支持下，自发地成立了全国鹅肥肝产业联盟，运作一年来虽然还不尽如人意，但毕竟已打下了基础，希望在新世纪新阶段中，通过整顿和提高，充分发挥联盟的群体优势，开展信息、技术、咨询、交流等活动，制定产品标准和行业准则，逐步做好行业内部的联合，做到有序竞争，把联盟真正办成业界和政府沟通的桥梁，促进肥肝产业高层次的联合和健康有序的发展。
笔者年逾七旬,已力不从心,肺腑之言,供同行参考,偏激之处,尚祁指正. |
|
|
|
