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珍菌烧汁鹅肝
加入时间:2009/2/8 浏览次数:3425
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原料:鹅肥肝300克,鲜鲍菇50克,蜜豆、洋葱、红椒各30克。 
调料:日本烧汁5克,黄油6克,贺盛鸡粉8克,白糖6克,色拉油1千克,蒜蓉10克,盐5克。
制作:1、鹅肥肝洗净,切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形块;洋葱、红椒切2×1.5厘米的片;蜜豆切长2.5厘米的段;鲜鲍菇切2×3厘米、厚1厘米的菱形块备用。
         2、鲍菇粒、蜜豆入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,捞出控油;红椒片入烧至五成热的色拉油中小火滑5秒钟,捞出控油;鹅肥肝入烧至五成热的色拉油中小火滑20秒,捞出控油。
         3、锅内留油10克,烧至七成热时放入鹅肥肝小火煸炒20秒,淋日本烧汁翻匀后放黄油调匀起锅后备用。
         4、锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入蒜蓉、洋葱片小火煸香,入鲜鲍菇、蜜豆、鹅肥肝块大火翻匀,用白糖、鸡粉、盐调味后出锅,放在大火烧了10分钟的热铁板上即可。
特点:质地细腻、口感鲜美、香味浓郁。 
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