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瑶柱鹅肝炬豆腐
加入时间:2009/2/11 浏览次数:3574
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原料:炸瑶柱丝10克, 法国肥鹅肝100克,内脂豆腐350克,菜芯粒 20克。 
调料:盐10克,贺盛鸡粉15克,白糖5克,咸蛋黄末10克,蒜末、姜末各5克,蟹子3克,色拉油40克,鸡汤100克,明油3克,湿淀粉2克。 
制作:1、内脂豆腐、法国肥鹅肝改成1厘米见方的块。 
         2、锅中加入色拉油30克,烧至六成热时下入鹅肝小火煎2分钟至出香,将鹅肝取出备用。
         3、锅内放入色拉油10克,烧至七成热时放入蒜末、咸蛋黄小火炒香,加鸡汤小火烧开,放入菜芯粒、内脂豆腐、盐、白糖、贺盛鸡粉小火烧开,入鹅肥肝调匀后用湿淀粉勾芡,淋入明油装盘,撒入炸瑶柱丝、蟹子即可。 
特点:滑嫩爽口,酱香浓郁。 
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