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鹅肝剁椒蒸茄瓜
加入时间:2009/2/28 浏览次数:3403
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原料:鹅肥肝80克,茄瓜300克。
调料:盐10克,贺盛味精15克,白糖8克,蒜蓉20克,红椒100克,辣椒油20克,胡椒粉、葱花各3克,色拉油500克。
制作:1、红椒切丁,加盐、味精腌制成剁椒。
         2、鹅肥肝切1厘米见方的丁,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
         3、锅入色拉油,烧至五成热时入鹅肥肝小火滑0.5分钟,捞出控油,加味精、盐拌匀,整齐地摆在盘中。
         4、锅内留油15克,烧至七成热时放入剁椒、蒜蓉小火炒香,加鹅肥肝、胡椒粉、白糖拌匀,出锅放在茄瓜上面,入蒸笼中大火蒸6分钟取出,撒上葱花,浇烧至八成热的辣椒油即可。
特点:色彩诱人,香辣适口。 
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